Cinnamaldehyd predstavuje 85% ~ 90% éterického oleja z škorice a Čína je jednou z hlavných výsadbových oblastí škorice a zdroje Cinnamaldehydu sú bohaté. Molekulárna štruktúra Cinnamaldehyd (C9H8O) je fenylová skupina spojená s akryleínom v prirodzenom stave žltkastej alebo žltkastej viskóznej tekutiny s jedinečnou a silnou chuťou škorice a koksu, sa môže použiť v korení a koreniach. V súčasnosti sa vyskytlo veľa správ o širokospektrálnom antibakteriálnom pôsobení cinnamaldehydu a jeho mechanizmu a štúdie ukázali, že cinnamaldehyd má dobrý antibakteriálny účinok na baktérie a huby. V oblasti medicíny niektoré štúdie preskúmali výskumný pokrok v cinnamaldehyde pri metabolických chorobách, ochoreniach obehového systému, protinádoru a ďalších aspektoch, a zistili, že cinnamaldehyd má dobré anti-diabety, antiobezita, proti tumoru a iné farmakologické aktivity. Vďaka svojim bohatým zdrojom, prírodným ingredienciám, bezpečnosti, nízkej toxicite, jedinečnej chuti a širokospektrálnom antibakteriálnom účinku je potravinová prídavná látka schválená Úradom potravín a liečiv Spojených štátov a Čína. Aj keď sa maximálna suma nepoužíva, jeho volatilita a štipľavý zápach obmedzujú jeho širokú aplikáciu v potravinách. Fixovanie cinnamaldehydu vo filme na obal potravín môže zlepšiť jeho antibakteriálnu účinnosť a znížiť jeho senzorický vplyv na jedlo a zohrávať úlohu pri zlepšovaní kvality skladovania a prepravy potravín a predĺžení životnosti trvanlivosti.
1. Antibakteriálna kompozitná membránová matica
Väčšina výskumu filmu s antibakteriálnymi obalovými filmami z potravín používa prírodné a degradovateľné látky ako maticu tvoriacu film a balenie sa pripravuje poťahovaním, odliatím alebo metódou extrúzie vysokej teploty. Vzhľadom na rôzne spôsoby účinku a kompatibilitu medzi rôznymi membránovými substrátmi a aktívnymi látkami sú vlastnosti hotovej membrány rôzne, takže je veľmi dôležité zvoliť príslušný substrát membrány. Bežne používané substráty tvoriace filmy zahŕňajú syntetické biologicky odbúrateľné látky, ako je polyvinylalkohol a polypropylén, prírodné látky, ako sú polysacharidy a proteíny, a kompozitné látky. Polyvinylalkohol (PVA) je lineárny polymér, ktorý zvyčajne tvorí trojrozmernú sieťovú štruktúru pri zosieťovaní a má vynikajúce mechanické vlastnosti a bariérové vlastnosti. Zdroje matrice podobné prírodným membránom sú bohaté a široko získané. Napríklad kyselina polylaktová môže byť fermentovaná zo surovín, ako je škrob a kukurica, ktorá má dostatočné a obnoviteľné zdroje, dobrú biologickú odbúrateľnosť a biokompatibilitu a je ideálnym obalovým materiálom pre životné prostredie. Kompozitná matica sa často skladá z dvoch alebo viacerých membránových matíc, ktoré môžu hrať komplementárnu úlohu v porovnaní s jednou membránovou matricou.
Mechanické vlastnosti a bariérové vlastnosti sú dôležitými ukazovateľmi na vyhodnotenie vhodnosti baleného filmu. Pridanie cinnamaldehydu bude zosieťovať s matricou polymérnej membránovej matrice, a tým znížiť molekulárnu tekutosť, zníženie predĺženia pri zlomení je spôsobené diskontinuitou štruktúry polysacharidovej siete a zvýšenie pevnosti v ťahu je spôsobené zvýšením hydrofilnej skupiny počas procesu formovania filmu spôsobeného pridaním Cinnamaldehydu. Okrem toho sa všeobecne zvýšila priepustnosť plynovej kompozitnej membrány cinnamaldehydu, čo môže byť spôsobené disperziou cinnamaldehydu do polyméru, aby sa vytvorili póry, medzery a kanály, znížili rezistenciu na prenos molekúl pre prenos masy, a nakoniec vedie k zvýšeniu priepustnosti plynu Cinnamaldehydy z kompozitovej membránu. Mechanické vlastnosti a permeabilita niekoľkých kompozitných membrán sú podobné, ale štruktúra a vlastnosti rôznych polymérnych substrátov sú rôzne a rôzne interakcie s cinnamaldehydom ovplyvnia výkon obalového filmu a potom ovplyvňujú jeho aplikáciu, takže je veľmi dôležité na výber vhodného polymérneho substrátu a koncentrácie.
Po druhé, metóda väzby na viazanie filmu Cinnamaldehyd a obal
Cinnamaldehyd je však mierne rozpustný vo vode s rozpustnosťou iba 1,4 mg/ml. Aj keď je technológia miešania jednoduchá a pohodlná, dve fázy fázy rozpustného na tuk a membránovej matrice rozpustnej vo vode sú nestabilné a podmienky vysokej teploty a vysokého tlaku sa zvyčajne vyžadujú v procese tvorby filmu významne znižujú koncentráciu dostupného cinnamaldehydu v membráne. Je ťažké dosiahnuť ideálny bakteriostatický účinok. Technológia vkladania je proces používania stenového materiálu na zabalenie alebo adsorbovanie aktívnej látky, ktorá je potrebné zabudovať na zabezpečenie podpory výkonu alebo chemickej ochrany. Použitie technológie vkladania na fixáciu cinnamaldehydu v obalovom materiáli môže urobiť pomalé uvoľnenie, zlepšiť mieru retencie, rozšíriť antibakteriálne starnutie filmu a optimalizovať mechanické vlastnosti obalového filmu. V súčasnosti sa spoločné metódy konštrukcie nosiča kombinovania cinnamaldehydu s obalovým filmom môžu rozdeliť do dvoch kategórií: konštrukcia umelého nosiča a konštrukcia prírodného nosiča, vrátane vkladania polyméru, vkladania nano lipozómov, vkladanie cyklodextrínu, väzba nano hlinky. Prostredníctvom kombinácie samo-zostavenia vrstvy a elektrostatické zväzstvom je možné optimalizovať nosič dodávky cinnamaldehydu a je možné vylepšiť režim akčného a aplikačný rozsah cinnamaldehydu.
Aplikácia škoricového aldehydu aktívneho obalového filmu
Rôzne druhy potravín majú rôzny obsah vody, zloženie výživy a podmienky skladovania a transportu a dynamika rastu mikroorganizmov kazenia je veľmi odlišná. Konzervačný účinok antibakteriálneho obalu cinnamaldehydu pre rôzne potraviny sa tiež líši.
1. Čerstvý efekt na zeleninu a ovocie
Čína je bohatá na prírodné zdroje, medzi ktorými je výroba a konzumácia trhu zelenina a ovocie obrovské. Vlhkosť a obsah cukru v zelenine a ovocí sú však vysoké, bohaté na výživu a sú náchylné na mikrobiálne znečistenie a zhoršenie počas skladovania, prepravy a predaja. V súčasnosti je aplikácia filmu antibakteriálnych obalov dôležitým prostriedkom na zlepšenie kvality skladovania a prepravy zeleniny a ovocia a predĺžení ich trvanlivosti. Balenie fóliem z jabĺk na kyselinu cinnamaldehyd-polylakčnú môže znížiť stratu živín, inhibovať rast rhizopusu a predĺžiť obdobie skladovania jabĺk na 16 dní. Keď sa na čerstvé mrkvové obaly aplikoval film s aktívnym obalom na balenie potravín, rast plesní a kvasiniek bol inhibovaný, rýchlosť hniloby zeleniny sa znížila a trvanlivosť sa rozšírila na 12D.
2. Čerstvé udržiavajúce účinky na mäsové výrobky mäsové potraviny sú bohaté na bielkoviny, tuky a iné látky, bohaté na výživu a jedinečnú chuť. Pri teplote miestnosti spôsobuje reprodukcia mikroorganizmov rozklad mäsových bielkovín, uhľohydrátov a tukov, čo vedie k korupcii mäsa, lepkavej povrchu, tmavej farby, straty elasticity a nepríjemného zápachu. Kinnamaldehyd aktívny balenie potravín sa široko používa v bravčovom a rybích obaloch, hlavne inhibuje rast Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, kvasinky, baktérie kyseliny mliečnej a iných baktérií a môže rozšíriť životnosť trvanlivosti 8 ~ 14d.
3. Čerstvé účinky mliečnych výrobkov V súčasnosti sa konzumácia mliečnych výrobkov v Číne medziročne zvyšuje. Syr je fermentovaný mliečny produkt s bohatou výživovou hodnotou a bielkovinami. Ale syr má krátku trvanlivosť a rýchlosť odpadu pri nízkych teplotách je stále alarmujúca. Použitie filmu na balenie potravín z Cinnamického aldehydu môže účinne predĺžiť trvanlivosť syra, zaistiť dobrú chuť syra a zabrániť zhoršeniu žltého syra. V prípade plátkov syrov a omáčok syra sa trvanlivosť predĺži na 45 dní a 26 dní po použití aktívneho obalu cinnamaldehydu, čo vedie k šetreniu zdrojov.
4. Čerstvé udržiavajúce účinky škrobového potravinového chleba a koláča sú výrobky škrobu, vyrobené z spracovania pšeničnej múky, z mäkkej borovicovej bavlny, sladkej a chutnej. Chlieb a koláč majú však krátku trvanlivosť a sú náchylné na kontamináciu plesní počas predaja, čo vedie k zhoršeniu kvality a odpadu z potravín. Použitie cinnamaldehydu aktívneho obalu potravín v špongiovom torte a nakrájaný chlieb môže inhibovať rast a šírenie penicillium a čiernej plesne a predĺžiť trvanlivosť na 10 ~ 27d.
Cinnamaldehyd má výhody hojného zdroja, vysokej bakteriostázy a nízkej toxicity. Ako činidlo bakteriostázy pri potravinovom aktívnom balení je možné vylepšiť stabilitu a pomalé uvoľňovanie cinnamaldehydu výstavbou a optimalizáciou dodávateľského nosiča, čo má veľký význam na zlepšenie skladovania a kvality prepravy čerstvých potravín a rozšírením trvanlivosti potravín. V posledných rokoch spoločnosť Cinnamaldehyd dosiahla veľa úspechov a pokroku vo výskume zachovania obalov potravín, ale súvisiaci výskum aplikácií je stále v počiatočnej fáze a stále existujú problémy, ktoré treba vyriešiť. Prostredníctvom porovnávacej štúdie účinkov rôznych dodávateľských nosičov na mechanické vlastnosti a bariérové vlastnosti membrány, hĺbkové skúmanie spôsobu pôsobenia cinnamaldehydu a nosiča a jeho uvoľňovacieho kinetiky v rôznych prostrediach, štúdium vplyvu rastu mikroorganizmov v potravinách na kaza agenti. Navrhnite a vyvíjajte aktívne obalové systémy, ktoré môžu spĺňať rôzne požiadavky na ochranu potravín.
Čas príspevku: Jan-03-2024