V súčasnosti väčšina chemikáliíkonzervačné látkyNa našom trhu sa používajú kyselina benzoová a jej sodná soľ, kyselina sorbová a jej draselná soľ, kyselina propiónová a jej soľ, p-hydroxybenzoová kyselina (estery bicínu), kyselina dehydroactová a jej sodný soľ sodný, kyselina fumarová atď.
1. Kyselina benzoová a jej sodná soľ
Kyselina benzoová a jej sodná soľ je jednou z najbežnejšie používanýchkonzervačné látkyV čínskom priemysle na spracovanie potravín, ktorý sa používa hlavne na zachovanie tekutých potravín, ako sú nápoje (napr. Nealkoholické nápoje, ovocné šťavy, sójová omáčka, konzervované jedlo, víno atď.). Kyselina benzoová je lipofilná a ľahko prenikne cez bunkovú membránu a vstupuje do tela bunky, čím interferuje s priepustnosťou bunkovej membrány mikroorganizmov a inhibuje absorpciu aminokyselín bunkovou membránou. Molekula kyseliny benzoovej, ktorá vstupuje do tela bunky, ionizuje alkalický materiál v bunke a môže inhibovať aktivitu systému respiračného enzýmu buniek a má silnú úlohu pri prevencii acetyl koenzýmu kondenzačnej reakcie, aby sa hral konzervatívny účinok na jedlo.
2 kyselina sorbová a jej draslíková soľ
Kyselina sorbová (sorbát draselného) je najpoužívanejšou konzervatívnosťou a používa sa vo väčšine krajín. Kyselina sorbová je nenasýtená mastná kyselina, jej inhibičným mechanizmom je používať svoju vlastnú dvojitú väzbu a mikrobiálne bunky v enzýme sulfhydrylovej skupiny kombinovanú na vytvorenie kovalentnej väzby, takže stratí aktivitu a zničí enzýmový systém. Kyselina sorbová môže okrem toho tiež interferovať s prenosovou funkciou, ako je prenos kyslíka cytochrómom C a funkcia prenosu energie bunkovej membrány, inhibuje proliferáciu mikroorganizmov, aby sa dosiahol účel korózie.
3 kyselina propiónová a jej soľ
Kyselina propiónová je mono-kyselina, bezfarebná olejová kvapalina. Ide inhibovať mikrobiálnu syntézu p-alanínu a antibakteriálneho účinku. Soli kyseliny propiónovej sú hlavne propionátom sodný a propionátom vápena, ktoré majú rovnaký konzervačný mechanizmus, sa transformujú do kyseliny propiónovej v tele, monomérne molekuly kyseliny propiónovej môžu tvoriť vysoký osmotický tlak mimo plesňových buniek, takže dehydratácia plesňových buniek, inhikulárna aktivita plesňových buniek.
4 estery Paraben (Ester Ester)
Estery parabénov sú metyl parabén, etyl parabén, propyl parabén, izopropyl parabén, butyl parabén, izobutyl parabén, heptyl parabén atď. Inhibítor Čo sa týka úlohy antiseptického.
5 kyselina dehydrooctová a jej sodná soľ
Kyselina dehydrooctová, molekulárny vzorec C8H8O4 IT a jej sodná soľ sú biely alebo svetlo žltý kryštalický prášok, má silnú antibakteriálnu schopnosť, najmä silnú antibakteriálnu schopnosť plesne a kvasiniek. Je to kyslý konzervačný a v podstate neúčinný pre neutrálne potraviny. Je stabilný pre svetlo a teplo, degraduje na kyselinu octovú vo vodnom roztoku a je netoxický pre ľudské telo. Je to širokospektrálna konzervačná látka a široko sa používa na zachovanie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, nápojov, pečiva atď.
6 sodný laktát
Bezfarebná alebo mierne žltá priehľadná tekutina, bez zápachu, mierne slaná a horká, miešateľná vo vode, etanol, glycerín. Všeobecná koncentrácia je 60%-80%a maximálny limit použitia je 30 g/kg pre 60%koncentráciu ... laktát sodný je nový typ konzervačného a konzervačného činidla, ktorý sa uplatňuje najmä na výrobky mäsa a hydiny, ktorý má silný inhibičný účinok na baktérie mäsa. Používa sa hlavne na pečené mäso, šunku, klobásu, kuracie, kačacie a hydinové výrobky a omáčku a výrobky soľanky. Referenčný vzorec na zachovanie čerstvosti v mäsových výrobkoch: laktát sodný: 2%, dehydroacetát sodný 0,2%.
7 dimetylfumarátu
Je to nový typ anti-lemovaniakonzervačnýTo sa rázne vyvíja doma aj v zahraničí, ktoré môžu inhibovať viac ako 30 druhov plesní a kvasiniek a jeho antibakteriálny výkon nie je ovplyvnený hodnotou pH, s výhodami vysokej účinnosti a širokého spektra, vysokej bezpečnosti a nízkej ceny. Jeho komplexná antibakteriálna a antiseptická výkonnosť je vynikajúca so silnou biologickou aktivitou. Má fumigantné vlastnosti v dôsledku sublimácie, takže má dvojitú úlohu sterilizácie kontaktu a sterilizácie fumigácie. Nízka toxicita, do ľudského tela rýchlo do normálnych zložiek kyseliny ľudského metabolizmu fumarovej, aplikácia dobrej opakovateľnosti.
Čas príspevku: apríl-01-2022