Chemický názov: delta-laktón kyseliny 5-hydroxydekanovej
CAS:# 705-86-2
FEMA: Nie. 2361
Vzorec: C10H18O2
Molekulová hmotnosť: 170,25 g/mol
Synonymum: laktón kyseliny 5-hydroxydekánovej
Chemická štruktúra
Má silnú a dlhotrvajúcu krémovú chuť. Je dôležitou surovinou na prípravu mliečnej a smotanovej príchute a má široké využitie aj pri príprave kokosových, jahodových, broskyňových a iných korenín. Je široko používaný v margaríne, zmrzline, nealkoholických nápojoch, cukríkoch, pečive a koreninách a dopyt na trhu je veľký.