Coumarín je zlúčenina nachádzajúca sa v mnohých rastlinách a môže sa tiež syntetizovať. Vďaka svojej zvláštnej vôni, veľa ľudí ho rád používa ako potravinovú prísadu a parfumovú ingredienciu. Coumarín sa považuje za potenciálne toxickú pre pečeň a obličky, a hoci je veľmi bezpečné jesť prírodné potraviny obsahujúce túto zlúčeninu, jej použitie v potravinách je prísne obmedzené.
Chemický názov pre Coumarin je benzopyranón. Jeho špeciálna sladkosť pripomína mnohým ľuďom vôňu čerstvej trávy. Používa sa v parfémoch od konca 19. storočia. Čistá coumarín je kryštalická štruktúra, mierne vanilková chuť. Keď sa vezme do tela, coumarín môže pôsobiť ako riedidlo krvi a má terapeutický účinok na niektoré nádory. Kumaríny majú tiež niektoré protiplesňové účinky, ale existuje veľa bezpečnejších látok, ktoré tieto účinky môžu nahradiť. Kumaríny sa však niekedy používajú v kombinácii s inými riedidlami krvi na terapeutické účely.
Coumarin je prírodným zdrojom jednej z koumarínov, známych tiež ako bôby Dunga, ktoré rastú hlavne v tropických oblastiach. Kumarín sa získava namáčaním fazule do alkoholu a ich fermentáciou. Túto zlúčeninu obsahujú aj rastliny, ako sú nosorožce, jahody, čerešne, bizónová tráva, ďatelina a marhule. Coumarin sa tradične používa ako vanilková náhrada v spracovaných potravinách (najmä tabaku), ale mnoho krajín obmedzilo jeho použitie.
Niektoré tradičné potraviny sú vyrábané z rastlín, ktoré obsahujú coumarín, čo je nepochybne dôležitým korením v týchto potravinách. V Poľsku a Nemecku sú ľudia zvyknutí pridávať rastliny, ako je Caryophylla, do alkoholických nápojov, aby vytvorili čerstvú, špeciálnu a osviežujúcu vôňu, ktorá je hlavne kumarín. Tento typ produktu nie je pre spotrebiteľov nebezpečný, ale mali by ste sa vyhnúť jedlu tohto jedla.
V rastlinách môžu coumaríny tiež pôsobiť ako prírodné insekticídy, aby sa zabránilo poruchám rastlín. Mnoho chemikálií v rodine Coumarin sa používa na výrobu pesticídov a niektoré sa dokonca používajú na zabíjanie väčších škodcov hlodavcov. Niektoré spotrebiteľské výrobky môžu mať určité vedomosti o určitých chemikáliách rodiny Coumarínových rodín, ako je napríklad najznámejší antikoagulantný warfarín, ktorý sa dá buď vstrekovať alebo sa brať perorálne v závislosti od potrieb pacienta.
Čas príspevku: január 18-2024