Kumarín je zlúčenina nachádzajúca sa v mnohých rastlinách a môže sa tiež syntetizovať.Kvôli jeho špeciálnej vôni ho mnohí ľudia radi používajú ako prísadu do potravín a parfumovú zložku.Kumarín sa považuje za potenciálne toxický pre pečeň a obličky, a hoci je veľmi bezpečné jesť prírodné potraviny obsahujúce túto zlúčeninu, jeho použitie v potravinách je prísne obmedzené.
Chemický názov kumarínu je benzopyranón.Jeho zvláštna sladkosť mnohým ľuďom pripomína vôňu čerstvej trávy.V parfumoch sa používa od konca 19. storočia.Čistý kumarín má kryštálovú štruktúru, mierne vanilkovú príchuť.Po príjme do tela môže kumarín pôsobiť ako riedidlo krvi a pôsobí terapeuticky na niektoré nádory.Kumaríny majú aj určité protiplesňové účinky, no existuje mnoho bezpečnejších látok, ktoré dokážu tieto účinky nahradiť.Napriek tomu sa kumaríny niekedy používajú v kombinácii s niektorými inými liekmi na riedenie krvi na terapeutické účely.
Kumarín je prírodným zdrojom jedného z kumarínov, známych aj ako fazuľa dunga, ktorá rastie najmä v tropických oblastiach.Kumarín sa získava namáčaním fazule v alkohole a fermentáciou.Túto zlúčeninu obsahujú aj rastliny ako nosorožec, jahody, čerešne, zubria tráva, ďatelina a marhule.Kumarín sa tradične používa ako náhrada vanilky v spracovaných potravinách (najmä tabaku), ale mnohé krajiny obmedzili jeho používanie.
Niektoré tradičné potraviny sú vyrobené z rastlín, ktoré obsahujú kumarín, ktorý je nepochybne dôležitým korením v týchto potravinách.V Poľsku a Nemecku sú ľudia zvyknutí pridávať do alkoholických nápojov rastliny ako caryophylla, aby vytvorili sviežu, zvláštnu, osviežujúcu vôňu, ktorou je najmä kumarín.Tento typ produktu nie je pre spotrebiteľov nebezpečný, mali by ste sa však vyhnúť konzumácii príliš veľkého množstva tohto jedla.
V rastlinách môžu kumaríny pôsobiť aj ako prírodné insekticídy, aby sa zabránilo narušeniu rastlín.Mnoho chemikálií z rodiny kumarínov sa používa na výrobu pesticídov a niektoré sa dokonca používajú na ničenie väčších hlodavcov.Niektoré spotrebné výrobky môžu mať určité znalosti o určitých chemikáliách kumarínovej rodiny, ako je napríklad najznámejší antikoagulant warfarín, ktorý sa môže podávať injekčne alebo perorálne v závislosti od potrieb pacienta.
Čas odoslania: 18. januára 2024